| 让味觉带你去旅行 |
| 日期：2006-12-31 09:45:34 来源：北京青年报 |
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芙蓉泡饼鱼头 芙蓉泡饼鱼头：它用密云水库的胖头鱼的鱼头，经过精心烹制，配以精制的家常饼。鱼头可以明目健脑、益智安神。 海藻浸牛蛙是一道叫好又叫座的菜，还有金沙脆皮虾等。当然，传统川菜品种像毛血旺、干煸鳝段、夫妻肺片等都尽显出川味精品菜的口感。 除了主营川菜之外，这里还经营粤菜，但菜品价格却不高，餐厅处于安贞西里小区一区13号楼，虽然被包围在居民区中，但餐厅本着为社区服务的经营概念，所以酒楼经常是高朋满座。美味斋领略江南水乡菜 美味斋饭庄始创于1923年，经营上海风味，尤善烹鱼虾类菜肴，特色菜有：红烧肚档，响油鳝糊，香糟小黄鱼，松鼠鳜鱼，老上海油爆虾等。美味斋环境舒适典雅，墙壁上间或挂着旗袍美女抚琴微笑的仿旧招贴画，仿佛耳畔传来外滩隐隐的汽笛声，让你领略江南水乡菜点的清淡和秀美，感受它的平常与真实。 响油鳝糊：这是饭庄经营的一道纯正的上海菜，制作方法：首先要选较大的鳝鱼，用开水汆好，去内脏，撕成丝，改刀成两寸长，然后起油锅，放上葱姜煸炒，加入料酒去除腥味，用少许酱油、白糖、鸡精上色提鲜，添加少量高汤用温火炖熟，勾芡出锅，放入香葱、姜末，浇上滚烫的热油，撒上白胡椒粉。当这道菜送到客人面前时，热油还在丝丝拉拉作响，故名响油鳝糊。制作这道菜要求鳝丝柔软不烂、有筋劲，口感鲜香。 美味斋饭庄厨师都来自上海，烹饪出的菜肴个个地道，引人食欲；这里的几样小凉菜也相当精美，金牌黄牛肉、扬州风鹅、四季烤麸都很好吃。
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| 编辑：吴春娇 |
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